岔陋哥蓟庭壳敬羔商贰劲崇尼
绪论 单元测试
1、 课程导学中，列举的茶艺的基本技能有哪些？（ ）。
A:销售茶
B:识别茶
C:冲泡茶
D:茶席设计
答案:
识别茶
冲泡茶
茶席设计
第一章 单元测试
1、
茶树喜温怕寒、喜( )怕涝、喜光怕( )、喜酸怕碱，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ ）。
A:湿、燥
B:潮、燥
C:潮、晒
D:湿、晒
答案:
湿、晒
2、 点茶法是( )的主要饮茶方法。
A:汉代
B:唐代
C:宋代
D:元代
答案:
宋代
3、 六大类成品茶的分类依据是（ ）。
A:茶树品种
B:生长地带
C:采摘季度
D:加工工艺
答案:
加工工艺
4、 茶起源于（ ）。
A:中国
B:印度
C:英国
D:非洲
答案:
中国
5、 茶树按树型可分为（ ）。
A:乔木型
B:小乔木型
C:灌木型
D:小灌木型
答案:
乔木型
小乔木型
灌木型
6、 茶叶按采摘时间分类可分为（ ）。
A:春茶
B:夏茶
C:秋茶
D:冬茶
答案:
春茶
夏茶
秋茶
冬茶
7、 华南茶区出产的名茶有（ ）。
A:福建的武夷岩茶
B:闽南安溪的铁观音
C:福建的白毫银针
D:君山银针
答案:
福建的武夷岩茶
闽南安溪的铁观音
福建的白毫银针
8、
茶叶的植物学特征为芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）
A:对
B:错
答案:
错
9、
明代对茶的加工方式和唐代相同均为饼茶。（ ）
A:对
B:错
答案:
错
10、
清饮法是宋代饮茶的主流方式。（ ）
A:对
B:错
答案:
对
第二章 单元测试
1、
白族“三道茶”指的是( )。
A:洗尘茶、 鸡蛋茶、擂茶
B:迎客茶、留客茶、祝福茶
C:第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶
D:对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”
答案:
第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶
2、 用生茶、生米、生姜制作的茶是（ ）
A:三道茶
B:土家擂茶
C:酥油茶
D:客家擂茶
答案:
土家擂茶
3、 下午茶最正统的时间是几点（ ）
A:下午二点
B:下午三点
C:下午四点
答案:
下午四点
4、
藏族酥油茶用（ ）等原料制作而成
A:酥油
B:茶
C:盐
D:奶扇
答案:
酥油
茶
盐
5、 只有土家族有喝擂茶的传统。（ ）
A:对
B:错
答案:
错
6、 白族在制作三道茶时过程中会加入乳扇。（ ）
A:对
B:错
答案:
对
7、 “七样菜茶”属于客家擂茶（ ）
A:对
B:错
答案:
对
8、 英式下午茶点心吃时的顺序是由下到上，由咸到甜（ ）
A:对
B:错
答案:
对
第三章 单元测试
1、 龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是( )。
A:向嘉宾三鞠躬
B:向嘉宾三致意
C:再三赞其茶质
D:再三誉其茶艺
答案:
向嘉宾三鞠躬
2、
习茶者入座时（ ）入座。
A:左侧
B:右侧
C:左右两侧皆可
答案:
左右两侧皆可
3、 女士行走时双手的姿势应为（ ）。
A:双手四指并拢弯曲，虎口交叉，右手在左手上，置于腹前
B:双手四指并拢弯曲，虎口交叉，左手在右手上，置于腹前
C:双手五指并拢，中指对裤腿中缝
D:双手自然下垂，中指对裤腿中缝
答案:
双手四指并拢弯曲，虎口交叉，右手在左手上，置于腹前
4、
在泡茶过程中要涉及到注水、温杯、烫壶等动作，习茶人一般采用回旋式操作手法。注水时，右手持壶，水流沿（ ）时针方向向杯中注水。
A:逆时针
B:顺时针
C:顺手的方向
D:没有要求
答案:
逆时针
5、
在茶事服务行茶过程中，始终贯穿着“礼”，我们常用的礼节有（ ）。
A:鞠躬礼
B:伸掌礼
C:寓意礼
D:奉茶礼
答案:
鞠躬礼
伸掌礼
寓意礼
奉茶礼
6、 习茶者的衣服以（ ）为宜。
A:中式衣服
B:民族服装
C:套装
D:汉服
答案:
中式衣服
民族服装
汉服
7、
在茶事服务中，行鞠躬礼来表示对客人的欢迎，一般常用的鞠躬礼的行礼度数有（ ）。
A:15度
B:30度
C:45度
D:60度
答案:
15度
30度
45度
8、
茶水冲泡之后便要为客人进行斟倒，斟茶时只斟七分即可，寓意“七分茶三分情”。（ ）
A:对
B:错
答案:
对
9、
习茶者可适当喷洒清淡香水。（ ）
A:对
B:错
答案:
错
10、 在喝茶时，如果不喜欢主人为我们泡的茶，可以皱眉，以示对茶不喜欢。（ ）
A:对
B:错
答案:
错
第四章 单元测试
1、 ( )又称“三才碗”，蕴含“盖为天，碗为人，托为地，暗含天地人和”的道理
A:兔毫盏
B:玉书煨
C:盖碗
D:茶荷
答案:
盖碗
2、 茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A:王褒《茶谱》
B:陆羽《茶经》
C:陆羽《茶谱》
D:王褒《僮约》
答案:
王褒《僮约》
3、 玻璃茶具的特点是（ ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A:导热性弱
B:容易收藏
C:保温性强
D:质地透明
答案:
质地透明
4、 一套闻香组合杯是指同质地的（ ）主要用来品茶闻香用。
A:闻香杯、品茗杯、茶托
B:盖、碗、托
C:茶托、盖碗、品茗杯
D:品茗杯、茶碗、茶托
答案:
闻香杯、品茗杯、茶托
5、
陆羽在《茶经》中论述泡茶用水的出处时指出：（ ）
A:“其水，用山水上，江水中，井水下。”
B:“其水，用井水上，江水中，山水下。”
C:“其水，用井水上，山水中，江水下。”
答案:
“其水，用山水上，江水中，井水下。”
6、 今人泡茶的首选用水（ ）
A:自来水
B:纯净水
C:矿泉水
D:蒸馏水
答案:
矿泉水
7、 茶器具根据在泡茶过程中发挥作用的主次，划分为主泡茶器具和辅助泡茶器（用）具，主泡茶器具是指泡茶、饮茶不可或缺的最主要用具主要有( )等。
A:煮水器
B:泡茶器
C:储茶器
D:品饮器
E:盛汤器
答案:
煮水器
泡茶器
品饮器
盛汤器
8、 辅助用具中茶道六君子，分别是茶匙、茶漏 和（ ）。
A:茶则
B:茶夹
C:茶针
D:茶滤
E:茶筒
答案:
茶则
茶夹
茶针
茶筒
9、 茶壶是生活中最常用的泡茶器具，由壶盖、壶身、壶底、壶嘴、壶把和圈足六大部分组成（ ）
A:对
B:错
答案:
对
10、 紫砂壶受到大多数泡茶人的喜爱，是中国特有的手工制造陶土工艺品，产地在江苏省宜兴市（ ）
A:对
B:错
答案:
对
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